牡蛎养殖市场需求状况及行业发展趋势

环洋咨询Global Info Research的牡蛎养殖市场调研报告提供牡蛎养殖市场的基本概况，包括定义，分类，应用和产业链结构，同时还讨论发展政策和计划以及制造流程和成本结构，分析牡蛎养殖市场的发展现状与未来市场趋势，并从生产与消费两个角度来分析牡蛎养殖市场的主要生产地区、主要消费地区以及主要的生产商。

牡蛎又叫生蚝，其肉质鲜嫩爽滑、风味鲜美，是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，是水产消费中一类重要的产品，为全球性分布种类。

我国沿海有20多种牡蛎，常见的牡蛎养殖品种有4种：近江牡蛎、太平洋牡蛎、大连湾牡蛎和褶牡蛎。根据中国地标节组委会统计，我国目前共有18个国家地理标志牡蛎，其品牌价值总额为824.22亿元。各省份国家地理标志牡蛎上榜数量分别为：广东6个，山东和福建各4个，广西和辽宁各2个。

中国是牡蛎养殖大国，牡蛎产量占养殖贝类的40%左右，资源丰富。随着牡蛎的国内需求持续增长，养殖户规模持续增长，带动我国牡蛎养殖面积持续增长，从2015年130.2千公顷增长至2022年的235千公顷。

根据渔业统计年鉴数据，中国是全球牡蛎产量最大的国家之一，2022年牡蛎养殖产量达到600万吨，产值也持续增长。从地区分布来看，福建、广东、山东和广西是我国主要养殖牡蛎的区域。这些地区的自然条件和养殖技术为牡蛎的大规模养殖提供了保障。

乳山拥有199公里海岸线，一类海水水质可利用海域170万亩，牡蛎养殖水域面积达到60万亩，年产量50万吨，面积、产量均居全国县级首位，是世界顶级牡蛎主产区之一。乳山市高度重视用好海洋资源、做活海的文章，尤其在牡蛎产业方面，大力引进新技术、打造新体系，不断做优质量、做强品牌，促进了牡蛎产业高质量发展。

牡蛎具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、氨基酸、B族维生素、钙、锌、牛磺酸、肝糖原等。其中，蛋白质、氨基酸、B族维生素和钙等有助于增强免疫力、促进新陈代谢和维持身体机能。中国牡蛎加工品种类包括冷鲜牡蛎肉、冷冻牡蛎产品(半壳冷冻牡蛎、冷冻牡蛎肉、冷冻牡蛎预调制产品)、干制品(蚝干)、调味品(蚝油)、罐藏品(调味牡蛎罐头、烟熏牡蛎罐头)、休闲即食产品(牡蛎休闲即食产品、牡蛎香肠、牡蛎酱)、营养保健食品(牡蛎粉、牡蛎肽粉、口服液、胶囊)等。

长期以来牡蛎采捕后主要依靠鲜销的格局依然未能改变，加工量仅占牡蛎总产量的30~40%。其中，又以冷冻加工品为主，占加工品总量的50%左右，其次为调味品，占20%左右，干制品和营养保健食品各约占10%，罐藏品和休闲即食产品各占5%左右，牡蛎壳的综合加工利用产品仍然较少。

中国的牡蛎消费中，烧烤蚝占到60%—70%，15%—20%用于家庭产品烹调，用于加工的牡蛎不足14%，主要是加工成蚝油、蚝豉这些低端产品，高端产品尚未形成大规模的产业。

黄渤海、东海和南海三大海区，分别是三大主养对象长牡蛎、福建牡蛎和香港牡蛎的主产区。我国牡蛎企业规模呈现多元化特点，涵盖了从小型家庭养殖户到大型企业集团的不同层次。在这些企业中，部分大型企业凭借先进的经营理念和实力，已经成功构建了涵盖养殖、加工、销售等多个环节的完整产业链，不仅提升了自身的市场竞争力，还树立了良好的品牌影响力。

同时，一些新技术，如全周期筏式吊笼养殖技术，也在牡蛎养殖中得到应用，这些技术有望进一步提高养殖效率和牡蛎品质。随着环保意识的提高，牡蛎养殖行业也在逐步加强环保措施，如合理利用水产种质资源，保护海洋生态环境等。同时，政府也在加强对牡蛎养殖行业的监管，出台相关政策，以保障行业的合法性和可持续发展。

更多资料请参考环洋市场咨询发布的《全球牡蛎养殖行业总体规模、主要厂商及IPO上市调研报告，2024-2030》，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。