2023年中国巧克力市场分析报告

对于巧克力行业而言，存在固定的淡旺季周期，其中第一季度通常用于清理库存，而第二季度到夏天则是销售淡季。因此，新产品的规划、筹备、试生产以及与此相关的培训、铺货、经销商关系维护等工作通常会安排在这两个季度内。最终产品的开发确认通常在第一季度完成，而生产则在第二季度开始。在第三和第四季度的旺季，新产品将开始上市，并通过大力推广和销售。

巧克力小镇占地430亩，投资9亿元，计划年产高品质纯可可脂巧克力2万吨，年接待游客可达160万人次。此外，该小镇为周边村庄的农民和青年创造了就业机会，仅缪家村的就业人员就占企业员工的五成以上。

数据显示，2022年规模以上企业营业收入微幅增长，利润总额同比增长超过3%，出口交货值同比增长近20%；2023年1至4月，糖果巧克力行业规模以上企业营业收入同比增长近4%，利润总额同比增长近30%，出口交货值同比增长超过3%，表现出较快的发展态势。

巧克力行业的骨干企业通过产品创新、模式创新和营销创新等措施积极应对市场变化，对稳就业、保供给、履行社会责任等方面做出了重大贡献。在中国式现代化进程持续推进的背景下，人均焙烤食品糖制品的消费潜力仍然巨大。业内人士表示，行业要稳扎稳打、未雨绸缪，共同探讨行业未来的发展趋势和方向。

全球巧克力市场需求持续增长，市场规模不断扩大，预计2023年全球巧克力市场规模有望突破1500亿美元。

每日黑巧是一个主打成分创新的巧克力品牌，注重消费频次。其产品"黑巧"含糖量最低，强调健康定位。公司希望产品成为消费者每日自用，而非仅限于传统巧克力节日送礼用途。因此，公司选择更贴近目标人群的消费场景，如便利店、健身房等线下渠道。在疫情期间，每日黑巧还通过捐赠库存到前线物资匮乏的医院，为医护人员补充体能。

总体而言，巧克力是由可可豆制成的食品，经过一系列的加工工艺制成。行业产业链包括上游的原料供应商，中游的巧克力生产商，以及下游的销售渠道和消费者。

随着中国经济高速增长，居民收入水平不断提高，同时生产厂商不断致力于新产品的开发，促使中国巧克力市场需求迅猛增长，预计2023年中国巧克力及制品需求量将达到67.68万吨，市场规模将达到299.35亿元。

我国巧克力市场由外资品牌主导，市场集中度较高。尽管如此，但一些新兴的国内品牌也尝试以多种方式打开市场。与全球品牌相比，国内品牌的优势在于更了解消费者，对市场动态和流行趋势更加敏感。此外，国内品牌的规模通常不及国际品牌，因此改变产品研发方向与调整生产线的成本和风险相对较低，这增加了国内品牌的灵活性。一些国内品牌高度依赖电商渠道，其产品精确瞄准年轻一代，并结合他们的偏好推出新产品。精准的市场定位、恰当的分销渠道加上相对较低的售价可能帮助国内品牌扩大市场份额。

目前，中国巧克力行业竞争企业可分化成三大阵营，其中第一阵营是以歌帝梵、瑞士莲、芭喜等为代表的高端巧克力品牌，这类品牌利润较高，但品牌的产品种类不多，其未来发展的方向是实现品牌的差异化和推出中低端品牌产品覆盖价格带。第二阵营是以德芙、费列罗、好时、亿滋等为代表的中端品牌，其主要以营销致胜，且大多依靠大众路线获得市场份额，但由于中端产品的品牌数量众多，预计未来中端品牌企业将会不断地发起价格战来扩大自己的消费群。第三阵营是以徐福记、雅客、金丝猴等为代表的低端产品，该阵营品牌众多，且多为国产巧克力产品牌。由于中国大多巧克力品牌是以糖果制造出身，巧克力品牌基因不足，同时并未对消费者进行具体细分，在全球购的背景下，消费者情感上更倾向于选购国外品牌，从而导致中国巧克力市场由外资品牌占据。

每年从9月份中秋节开始到次年的情人节是我们这个行业的销售旺季。所以目前这个行业普遍被影响的就是2月14日的情人节档期，特别是传统那些主打爱情的高端类的巧克力品牌，受影响会更大。情人节之后，还有即将到来的3月14日白色情人节，然后520、七夕，基本都是靠这几个节点去消化库存。我们今年的礼品线也受到了挺大的影响，但因为我们主打是健康、自用，所以整体还好。

通过这次的疫情我们也更加坚定要走健康和便利这样一个路线。我们去看其他国家的一些产品，尤其日本的消费品，会将伴手礼还是自用，区分得非常清楚。如果是自用的产品，就要把便捷性、更新的速度及健康这些元素放在第一位。日本对产品的便利性和健康是走在最前面的，日本也是一个经常发生自然灾害的国家，然后也是一个高度城市化的地方，对于中国一些品牌的发展方向是有借鉴意义。

相对于欧美竞争激烈的巧克力市场来讲，中国巧克力市场行业竞争程度较低、竞争产品较少、发展潜力巨大，这样的一个市场无疑是一个巨大的蛋糕，自然使西方巧克力巨头们垂涎三尺。目前，世界排名前二十位的重量级巧克力企业已经全部进入中国，进口巧克力品牌的不断加入加速了中国巧克力市场向国际化竞争演变的进程。

面对竞争激烈的国际市场，我国巧克力产业面临着严峻的挑战。对于巧克力产业来说，在未来的发展过程中，机遇和挑战并存。随着我国食品工业的快速发展，食品种类的不断增多和产品品质的不断提高，巧克力制品的需求量将不断增加，市场将不断扩大。

消费者消费对产品的更高追求。段俊杰和姜彤都感受到，在长三角地区，消费者对于食品有更高端的需求。“消费者希望通过食品获得感情愉悦，比如买来高端的肉类食材在家里烹饪，这是一种趋势。”段俊杰说，为此，荷美尔在产品定义上突破了食品的单一内涵，融入了家庭的概念。

另一边，零食属性更强的玛氏，则开始加紧了创新的步伐。在最近的两年时间里，德芙义工推出了12种巧克力新品，在工厂里，记者尝到了即将大面积上市的酸奶口味巧克力。为了满足消费者对生活品质的追求，德芙还计划推出高端产品，“是一种类似贝壳一样的巧克力礼包。”姜彤说。

我国巧克力生产企业应在保证产品质量的前提下，扩大企业规模，加大科技投入力度，加大对国产巧克力的文化挖掘力度和品牌宣传力度。此外，相关政府部门也应加大对我国巧克力企业的扶持力度，提高其市场竞争力，从而促进我国整个巧克力产业的健康、有序发展。

我国巧克力行业市场发展及预测

巧克力行业将会呈现品牌结构和价格带更清晰趋势，高端的一线品牌牢牢占据，在中端的比拼会异常激烈。以歌帝梵、Lindt为代表的高端品牌利润高，但高端品牌规模有限，这类公司实现品牌的差异化将是发展方向，推出中低端品牌产品覆盖价格带，而中端品牌依靠大众路线获得最大市场份额，但由于中端品牌众多，未来以好时、弗列罗、德芙为代表的众多中端品牌会不断地发起营销和价格战来扩大自己的消费群。

近年来，高端食品产业在嘉兴开发区迅速崛起。建设面积3平方公里的高端食品(药品)产业园内，有玛氏、雅培、荷美尔等食品制造业领军企业。为了推动产业集群发展，嘉兴经济开发区推出了一系列贴心的服务，比如以“联审制、模拟制、代办制”为核心内容的三制联动机制，审批事项实际时限比法定时限平均提速90%以上。

“我们选址在此主要有三方面原因，一是食品行业要选择离客户最近的地方，长三角地区消费力强;第二是嘉兴有天然的地理位置优势，临近港口，交通便利，便于原材料运输;三是经济开发区的政策、投资、环境等优势，让产业有聚集效应。”嘉兴荷美尔食品有限公司厂长段俊杰说。

对于大多数中国消费者来说，巧克力不是日常必需品，但有一个趋势是将巧克力口味融入当地食品中，2022年巧克力行业销售额达到32.06亿美元，同比增长1.48%。

面对竞争激烈的国际市场，我国巧克力产业面临着严峻的挑战。对于巧克力产业来说，在未来的发展过程中，机遇和挑战并存。随着我国食品工业的快速发展，食品种类的不断增多和产品品质的不断提高，巧克力制品的需求量将不断增加，市场将不断扩大。

“巧克力是冲动型的消费品，随着国内电商的发展，很多消费者不再去超市，他看不到实物就难以勾起购买的欲望。”姜彤说，为了应对这种变化，过去一年，玛氏在中国成立了自己的电商团队，目前全国共有4个直接配送点，以此来保证物流以及上门产品的新鲜度。

而另一家荷美尔还处在“观望”状态。“我们的培根、火腿等产品主要有三种消费模式，第一是零售，直接面对普通消费者，第二是伴随肯德基麦当劳、星级酒店，这是占比最大的，第三个是电商，目前还是新兴的。”段俊杰说。

我国巧克力生产企业应在保证产品质量的前提下，扩大企业规模，加大科技投入力度，加大对国产巧克力的文化挖掘力度和品牌宣传力度。此外，相关政府部门也应加大对我国巧克力生产企业的扶持力度，提高其市场竞争力，从而促进我国整个巧克力产业的健康、有序发展。